おおいた豊後牛とは 大分の恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ豊後牛。 その牛肉を「大分県内で最も長く肥育された黒毛和種の牛肉（但し雌牛の場合は未経産に限る）」と定義し、「おおいた豊後牛」と称します。 おおいた和牛の認定基準 おおいた豊後牛※のうち 1. 上位等級（肉質4等級以上）による品質確保 2. 美味しさにこだわった生産農場による顔が見える牛づくり 3. 美味しさにこだわった生産農場で取り組む美味しさの追求（米やビール粕などの給与） ※大分県内で最も長く肥育された黒毛和種の牛肉（但し雌牛の場合は未経産に限る）